Korzár logo Korzár Spiš
Pondelok, 8. marec, 2021 | Meniny má Alan, AlanaKrížovkyKrížovky
ROZHOVOR

Hus na tanieri bola kedysi výsadou bohatých ľudí

Miroslav Badzík naberal skúsenosti vo Švajčiarsku. Nie je kuchár ako každý iný.

Kuchár Miroslav Badzík. Tvrdí, že najlepšie hus a kačka chutia, ak sú pripravené tradičným spôsobom.Kuchár Miroslav Badzík. Tvrdí, že najlepšie hus a kačka chutia, ak sú pripravené tradičným spôsobom. (Zdroj: Jana Pisarčíková)

Bolo mu súdené stať sa kuchárom. MIROSLAV BADZÍK (33) z Popradu si svoje skúsenosti najprv vyšperkoval vo Švajčiarsku a po krátkom čase sa vrátil na rodnú hrudu, aby ľudí tešil svojimi výtvormi. Nie je kuchár ako každý iný. Rád sa drží tradícií a potrpí si aj na to, ako jedlo vyzerá. Veď ako hovorí, pri jedle je najdôležitejší prvý očný kontakt.

Miroslav, viem o vás, že dokážete o jedle hovoriť s veľkou vášňou. Ťahalo vás to pomáhať v kuchyni už v detstve?

„Keď som bol ešte dieťa, prvé čo som ráno spravil, keď som sa zobudil, bolo to, že som vyťahoval hrnce a začal som po nich búchať vareškami. Mama mala vždy krásny budíček. Potom ich radšej preložila niekam inam. Veľa, čo sa týka varenia, som sa naučil práve pri starej mame a tiež pri mame. Neskôr, pri výbere strednej školy som si povedal, že toto je to, čo by ma bavilo.“

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Kde ste naberali prvé skúsenosti?

Začínal som na Slovensku, už počas školy som praxoval. Leto u mňa nehrozilo. Pozeral som sa na ostatných, ako sú von, keď som práve prichádzal domov z práce.  Ťahalo ma to do zahraničia.“

Do ktorej krajiny ste sa zatúlali a aké sú vaše spomienky na prácu tam?

„Do Švajčiarska. Spomienky sú také zmiešané. Bola tam taká staršia kuchyňa. Sústredil som sa na jedlá, ktoré som poznal. Švajčiarska nátura je ale niečo úplne iné, ako tá naša. Raz som meškal asi minútu do kuchyne. Ja som si to ani neuvedomil, ale šéf bol taký nabrúsený na mňa. Zdržal ma ďalších pätnásť minút.“

Hovoríte, že Švajčiari teda majú inú náturu. V čom?

„Švajčiari sú prísni sami na seba a potom aj na druhých. Švajčiar dokáže byť prísny aj na svojho otca. Bol som tam asi pol roka.“

SkryťVypnúť reklamu

Chýbala vám domovina? Čo vás ťahalo naspäť?

„Pracoval som na chate vysoko v horách. Kam sa človek pozrel, okolo bol iba les. Boli tam aj Portugalci, mali sme prekladač, tak nejako sme ohľadom pracovných povinností komunikovali. Ale inak tam nebola komunikácia žiadna. Človek príde na izbu a je sám. Ponorková choroba.“

Máte nejaké jedlo, ktoré pripravujete najradšej?

„Určite, je to slovenská kuchyňa. Skôr ale mäso, múčne jedlá veľmi nie. Nie je to tak, že to nerád varím, tak to nespravím, ale nemám to v obľube. Nemám problém napiecť aj koláče, ale nehrniem sa do toho.“

Vašou špecialitou sú aj hus či kačka. Prezradíte nejaké tipy na to, ako pripraviť hus tak, aby sa všetci pri stole oblizovali?

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte Korzar.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C4AYP na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M4AYP na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako môžete zastaviť dýchavičnosť pri covide a po jeho prekonaní?
  2. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  3. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť
  4. Čo napĺňa v práci úspešné ženy v jednej z najznámejších firiem?
  5. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  6. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  7. Nové číslo Historickej revue
  8. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať?
  9. Petra Vlhová venuje svoju prilbu do súťaže pre Plamienok
  10. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia
  1. Metropolis sa stane ikonickou stavbou, jej obyvatelia budú pyšní
  2. Čo napĺňa v práci úspešné ženy v jednej z najznámejších firiem?
  3. Svieže jarné ceny v PLANEO Elektro sú aj v marci extra výhodné
  4. Ako môžete zastaviť dýchavičnosť pri covide a po jeho prekonaní?
  5. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  6. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  7. Nové číslo Historickej revue
  8. Veolia dostala exkluzívne do správy projekt SKY PARK
  9. AS EUBA vyhlasuje protest proti novele zákona o VŠ
  10. Firmy sa spojili s učiteľmi, rozhodli sa pomôcť chudobným žiakom
  1. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať? 25 980
  2. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia 15 380
  3. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými? 13 171
  4. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj 12 881
  5. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 10 979
  6. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami 8 609
  7. Denník SME spolu s knihou Rozhovory o ľudskom tele 8 449
  8. Nové číslo Historickej revue 8 255
  9. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou 8 035
  10. Ako môžete zastaviť dýchavičnosť pri covide a po jeho prekonaní? 7 101
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Druhá sankcia je skoro štyrikrát vyššia.

17 h
ZSSK obmedzuje niektoré spoje aj na východnom Slovensku.

K zmenám pristúpili kvôli pandémii.

6 h
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Nemecké očkovacie centrá zatiaľ veľmi plné nie sú.

Nemecko sľubuje masívne očkovanie už tento mesiac.

2 h
Premiér Igor Matovič.

Takto to ďalej nejde.

7. mar
Komentár Zuzany Kepplovej

Politiku už nerobia džentlmeni

Zuzana Kepplová.

Prečo sme sklamaní z Matoviča.

1 h

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop