Korzár logo Korzár Spiš
Pondelok, 6. december, 2021 | Meniny má MikulášKrížovkyKrížovky

Hus na tanieri bola kedysi výsadou bohatých ľudí

Miroslav Badzík naberal skúsenosti vo Švajčiarsku. Nie je kuchár ako každý iný.

Kuchár Miroslav Badzík. Tvrdí, že najlepšie hus a kačka chutia, ak sú pripravené tradičným spôsobom.Kuchár Miroslav Badzík. Tvrdí, že najlepšie hus a kačka chutia, ak sú pripravené tradičným spôsobom. (Zdroj: Jana Pisarčíková)

Bolo mu súdené stať sa kuchárom. MIROSLAV BADZÍK (33) z Popradu si svoje skúsenosti najprv vyšperkoval vo Švajčiarsku a po krátkom čase sa vrátil na rodnú hrudu, aby ľudí tešil svojimi výtvormi. Nie je kuchár ako každý iný. Rád sa drží tradícií a potrpí si aj na to, ako jedlo vyzerá. Veď ako hovorí, pri jedle je najdôležitejší prvý očný kontakt.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Miroslav, viem o vás, že dokážete o jedle hovoriť s veľkou vášňou. Ťahalo vás to pomáhať v kuchyni už v detstve?

„Keď som bol ešte dieťa, prvé čo som ráno spravil, keď som sa zobudil, bolo to, že som vyťahoval hrnce a začal som po nich búchať vareškami. Mama mala vždy krásny budíček. Potom ich radšej preložila niekam inam. Veľa, čo sa týka varenia, som sa naučil práve pri starej mame a tiež pri mame. Neskôr, pri výbere strednej školy som si povedal, že toto je to, čo by ma bavilo.“

SkryťVypnúť reklamu

Kde ste naberali prvé skúsenosti?

Začínal som na Slovensku, už počas školy som praxoval. Leto u mňa nehrozilo. Pozeral som sa na ostatných, ako sú von, keď som práve prichádzal domov z práce.  Ťahalo ma to do zahraničia.“

Do ktorej krajiny ste sa zatúlali a aké sú vaše spomienky na prácu tam?

„Do Švajčiarska. Spomienky sú také zmiešané. Bola tam taká staršia kuchyňa. Sústredil som sa na jedlá, ktoré som poznal. Švajčiarska nátura je ale niečo úplne iné, ako tá naša. Raz som meškal asi minútu do kuchyne. Ja som si to ani neuvedomil, ale šéf bol taký nabrúsený na mňa. Zdržal ma ďalších pätnásť minút.“

Hovoríte, že Švajčiari teda majú inú náturu. V čom?

„Švajčiari sú prísni sami na seba a potom aj na druhých. Švajčiar dokáže byť prísny aj na svojho otca. Bol som tam asi pol roka.“

SkryťVypnúť reklamu

Chýbala vám domovina? Čo vás ťahalo naspäť?

„Pracoval som na chate vysoko v horách. Kam sa človek pozrel, okolo bol iba les. Boli tam aj Portugalci, mali sme prekladač, tak nejako sme ohľadom pracovných povinností komunikovali. Ale inak tam nebola komunikácia žiadna. Človek príde na izbu a je sám. Ponorková choroba.“

Máte nejaké jedlo, ktoré pripravujete najradšej?

„Určite, je to slovenská kuchyňa. Skôr ale mäso, múčne jedlá veľmi nie. Nie je to tak, že to nerád varím, tak to nespravím, ale nemám to v obľube. Nemám problém napiecť aj koláče, ale nehrniem sa do toho.“

Vašou špecialitou sú aj hus či kačka. Prezradíte nejaké tipy na to, ako pripraviť hus tak, aby sa všetci pri stole oblizovali?

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
  2. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije?
  3. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  4. Štúdium ekológie, dizajnu či tech. inovácií je životný štýl?
  5. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  6. Krízové balíčky pre ohrozené domácnosti
  7. Študuj, čo ťa baví na Trenčianskej univerzite!
  8. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú
  9. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  10. Vieme, ako si môžete dopriať a nezaťažiť pritom rodinný rozpočet
  1. Ako podnikať na internete. V Košiciach sa to naučíte zadarmo
  2. Buďte o krok napred voči konkurencií so štúdiom MBA
  3. O prideľovanie štátnych grantov sa môže starať softvér
  4. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  5. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú
  6. Vieme, ako si môžete dopriať a nezaťažiť pritom rodinný rozpočet
  7. Najdôveryhodnejší na Slovensku! Päťnásobný úspech pre Tesco
  8. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  9. Dobrá receptúra musí mať „oko draka“
  10. Ako uľahčiť opatrovanie seniorov doma
  1. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 18 985
  2. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 16 977
  3. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 10 616
  4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 847
  5. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 851
  6. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 223
  7. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 3 248
  8. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 3 077
  9. Výhody najväčšej obchodnej siete objavuje aj verejný sektor 2 076
  10. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 1 760

Blogy SME

  1. Pavel Dvořák: Wuhan by ste mali chcieť navštíviť
  2. Martin Greguš: Je zdravotníctvo pre túto vládu skutočne prioritou? Analýza rozpočtu ZDRAVOTNÍCTVA pre rok 2022 pre laika...Viete koľko dlžia Slovenské nemocnice?
  3. David Kapusta: Bystrica má na viac alebo krátka úvaha nad rozpočtom a investíciami mesta
  4. Rasťo Valent: Zamyslenie o Messim, PSG a Barce
  5. Adam Sedláček: O tom, ako hrubé črevo zachránilo Vianoce
  6. Andrea Vörösová: Správa z miesta... „čapice hore, Slovensko dole“... pomítingová
  7. Rudolfa Vallová: Komu chýbajú sociálne balíčky?
  8. Lubomir Zahora: Dať si vynosiť dieťa je cool. Nerobí to iba Kim Kardashian
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 16 669
  2. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 5 286
  3. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 870
  4. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 726
  5. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 358
  6. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 4 241
  7. Vanda Tuchyňová: Z POD ZADKU“ NÁM BERÚ VLASTNÉ POZEMKY, ROZOBERAJÚ MAJETOK ŽILINY A MESTO SA LEN PRIZERÁ ! 3 656
  8. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 578
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ernesta Valka zavraždili v roku 2010.

Obžalovaný Radič sa môže dostať na slobodu. Začne konať ministerka.


4 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Voľba detskej ombudsmanky bude vo štvrtok.


a 2 ďalší 2 h

Blogy SME

  1. Pavel Dvořák: Wuhan by ste mali chcieť navštíviť
  2. Martin Greguš: Je zdravotníctvo pre túto vládu skutočne prioritou? Analýza rozpočtu ZDRAVOTNÍCTVA pre rok 2022 pre laika...Viete koľko dlžia Slovenské nemocnice?
  3. David Kapusta: Bystrica má na viac alebo krátka úvaha nad rozpočtom a investíciami mesta
  4. Rasťo Valent: Zamyslenie o Messim, PSG a Barce
  5. Adam Sedláček: O tom, ako hrubé črevo zachránilo Vianoce
  6. Andrea Vörösová: Správa z miesta... „čapice hore, Slovensko dole“... pomítingová
  7. Rudolfa Vallová: Komu chýbajú sociálne balíčky?
  8. Lubomir Zahora: Dať si vynosiť dieťa je cool. Nerobí to iba Kim Kardashian
  1. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook 16 669
  2. Radovan Kazda: TOP 7 dôvodov, prečo 500 miliónov pre seniorov nie je dobrý nápad 5 286
  3. Tomáš Sedliačik: Ako sa baviť s konšpirátorom 4 870
  4. Martin Greguš: Istropolis zbúrajú...starosta Kusý obrátil kabát...Je to vôbec možné? Architekt a primátor Vallo mlčí... 4 726
  5. Zuzana Rattajová: Juraj Droba, dnes si opustil ľudí 4 358
  6. Mišo Šesták: V duši sedliaka žije pohanský duch 4 241
  7. Vanda Tuchyňová: Z POD ZADKU“ NÁM BERÚ VLASTNÉ POZEMKY, ROZOBERAJÚ MAJETOK ŽILINY A MESTO SA LEN PRIZERÁ ! 3 656
  8. Tereza Krajčová: Paríž: Mesto dychberúcej architektúry a nestarnúceho umenia 3 578
  1. Pavol Koprda: Infekčnejší a možno ešte nebezpečnejší. Čo zatiaľ vieme o mutácii vírusu B.1.1.529?
  2. Pavol Koprda: Očkovacie hoaxy Ľuboša Blahu odstránil Facebook
  3. Juraj Hipš: Zvýšenie platov učiteľov na hygienické minimum nezvýši kvalitu vzdelávania, tvrdí analytik.
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 3: Viem vyhrať, aj keď mi rozdali horšie karty, ako ostatným
  5. Juraj Hipš: Prorektor UK: Novelu treba stiahnuť a začať na nej pracovať odznova
  6. Karolína Farská: Dokedy bude koalícia fackovacím panákom Sme rodina?
  7. Juraj Hipš: Učiteľ Čapek: Niektorí učitelia sú machri. Od hodín svojho syna som sa skoro nevedel odlepiť
  8. Milota Sidorová: Pokrivené dáta vytláčajú ženy z pozornosti. Takto to môžeme zmeniť

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu