Korzár logo Korzár Spiš
Sobota, 23. október, 2021 | Meniny má AlojziaKrížovkyKrížovky

Bláznivé počasie úrode na Spiši neublížilo

Pozreli sme sa, ako to vyzerá v liehovaroch a páleniciach.

Arónia. Nikdy ju ešte nikto na alkohol nepremenil.Arónia. Nikdy ju ešte nikto na alkohol nepremenil. (Zdroj: OZ)

SPIŠ. Sezóna pálenia sa blíži. Počasie sa ale na Slovensku v letných mesiacoch poriadne bláznilo. Zatiaľ čo na juhu krajiny úroda väčšinou pomrzla, na Spiši sa okrem sliviek urodilo všetkého dostatok.

Pozreli sme sa, ako to vyzerá v liehovaroch a páleniciach v našich regiónoch.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

V páleniciach a liehovaroch na Spiši to rozvoniava ovocím a destilátmi. Jablká, hrušky, čerešne, slivky v debničkách, pripravená kukurica, sladovnícky jačmeň a žito, vôňa kvasu, ktorá vám v nose ostane ešte minimálne štyri dni.

SkryťVypnúť reklamu

Dopyt po pálenom je, preto sú pálenice a liehovary teraz vo veľkom švungu.

Sezóna sa začala v auguste

Jozef Szabó zo Smižian v Spišskonovoveskom okrese sa venuje výrobe alkoholu z ovocných destilátov 15 rokov. V pálenici tiež lisujú jablká, hrušky, mrkvu či repu na ovocné šťavy.

Tohtoročná sezóna na Spiši je pomerne slabšia na slivky v našom okrese, ale v Popradskom a Staroľubovnianskom sa urodilo. Jabĺk je všade dostatok, letných aj jesenných.

„Sezónu sme rozbehli 2. augusta. Začínali sme postupne s čerešňami, menej s marhuľami, s letnými jabĺčkami, teraz nabiehajú skoré slivky a hrušky. Od októbra pracujeme nonstop. Denne vyrobíme maximálne 100 litrov, ale je to už pre nás záťaž,“ hovorí majiteľ pálenice.

Dôraz na kvalitu

V pálenici kladú dôraz na kvalitu kvasu.

SkryťVypnúť reklamu

„Ovocie musí byť v sudoch sladké, zrelé, pomleté a čisté. Špinavé a splesneté vraciame späť klientom. Snažíme sa ich naučiť, ako má dobrý kvas vyzerať, pretože oni budú neskôr pálenku konzumovať. Čím je vyššia kvalita ovocia, tým je aj vyššia percentuálnosť liehu, čo ovplyvní chuť a vôňu,“ zdôrazňuje.

Z roka na rok je podľa Szabóa viac zákazníkov, ktorí prichádzajú z celého Spiša, ale aj z ďalších kútov Slovenska. Určite to však nehovorí o tom, že ľudia pijú čoraz viac.

Vlastná je najlepšia

„Lieh sa vyrába najmä z pšenice a kukurice. Ľudia ale prichádzajú na to, že z ovocia je lieh čistejší. Keďže ľudia sa nechcú spájať a chcú mať svoju pálenku z vlastného ovocia, investovali sme do ďalšej modernej technológie. V súčasnosti máme dve súpravy.“

Záujem je veľký a objednávky na pálenie sa zapisujú už na február. Nakvasená úroda môže pokojne v sudoch postáť. Ak je kvas dobre technicky uza-tvorený, tak vydrží aj päť – šesť rokov.

SkryťVypnúť reklamu

Alkohol ako liek

Smižančan tvrdí, že tvrdý alkohol v rozumnej miere môže prospieť zdraviu. On sám ho užíva preventívne.

„Každý večer si dám štamperlík ovocného čistého destilátu, prípadne aj ráno do teplého čaju. Zaberá to. Už 14 rokov som nemal chrípku.“

Podľa receptov starých mám

Kvasy si poľahujú v nádobách, aby z nich vznikol nový kvalitný destilát. Jeho vôňa sa šíri aj liehovarom v Strážach pri Poprade. Slovák s láskou k Amerike, žijúci a podnikajúci na dvoch svetadieloch, Otto Žižák tam obnovil staré liehovarnícke tradície a podľa nich vyrába rýdzo slovenské produkty historickými metódami.

Dočítajte tento článok
s predplatným Korzar.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  2. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  3. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  4. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  5. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  6. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  7. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  8. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  9. Tiguan eHybrid: bežné problémy plug-in hybridov sa ho netýkajú
  10. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia
  1. Prvé bezbariérové fitko vo Zvolene otvára ZŤP cestu k športu
  2. Zánovné vozidlá na slovenskom trhu za rok zdraželi až o 15 %
  3. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania
  4. Darujte úsmev dvakrát pre šťastie mnohých rodín
  5. Ocenenie získali Innovatrics, Kellys Bicycles a Bivio
  6. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  7. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  8. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  9. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  10. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  1. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 809
  2. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 7 260
  3. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom 6 666
  4. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 6 159
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 3 580
  6. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 493
  7. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 450
  8. Martinus vykupuje čítané knihy, spustil službu Knihovrátok 2 769
  9. Oprášte cestovateľské plány, jeseň sa nesie v znamení poznávania 2 670
  10. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 2 398

Blogy SME

  1. Ján Marton: Za Bíreša ide veterinárna činnosť a kontrola potravín ku dnu. Kolaps sa dá očakávať.
  2. Marián Kozák: "Konečne normálny život"
  3. Věra Tepličková: Všichni jsou už v Dubaji, co na Slovensku, co tady?
  4. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis)
  5. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  6. Štefan Vidlár: 613 a 363
  7. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  8. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 466
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 15 033
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 10 372
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 218
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 630
  6. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 4 647
  7. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 533
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží 4 387
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Blogy SME

  1. Ján Marton: Za Bíreša ide veterinárna činnosť a kontrola potravín ku dnu. Kolaps sa dá očakávať.
  2. Marián Kozák: "Konečne normálny život"
  3. Věra Tepličková: Všichni jsou už v Dubaji, co na Slovensku, co tady?
  4. Rastislav Čurma: Kde zobrať vodičov kamiónov (Hommo na ceste zavadzalis)
  5. Anton Kovalčík: Ublíženejší vyhráva.
  6. Štefan Vidlár: 613 a 363
  7. Lucia Žárska: Nedostatok čipov si riešia firmy po svojom
  8. Jozo Peric: Nemecká Lufthansa sa zbavuje dlhov vydaním nových akcií, trhy jej zatiaľ veria
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 32 466
  2. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 15 033
  3. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 10 372
  4. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 8 218
  5. Martina Hilbertová: Zomrela Gruberová, ktorú sme za komunizmu nemohli počúvať 5 630
  6. Stanislav Martinčko: Veno pre drahú nevestu z úradu práce v Pezinku?? 4 647
  7. Július Kovács: Kaliňák a Počiatek ma chcú dostať do basy pomocou justičnej a policajnej mafie, dodnes ju riadi Fico, lebo som upozornil na ich zlodejstvá. 4 533
  8. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží 4 387
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  5. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop
Skryť Zatvoriť reklamu