Korzár logo Korzár Spiš
Piatok, 23. jún, 2017 |Meniny má Sidónia
INZERCIA

V Kaviarni Alfa povýšili kávu na umenie

V Poprade ju vyhľadávajú fajnšmekri i cudzinci.

Vstup do Kaviarne Alfa z popradského námestia.(Zdroj: archív)

Nadšenie a radosť z práce, ktorá ich baví – taký je prvý dojem, keď vstúpite do Kaviarne Alfa na námestí Sv. Egídia v Poprade.

Majitelia – manželský pár Renáta a Róbert Michalkovci sú kávičkári odjakživa, ale ako s úsmevom komentujú „ k dobrej káve sa treba prepiť, podobne ako k dobrému vínu.“

Odmenou za nasadenie celého kolektívu sú priaznivé ohlasy nielen našincov, ale aj cudzincov.

Pri otvorení svojej kaviarne mali jasno. Prioritou musí byť kvalitná káva a usmievavý personál, ktorý musí byť odborne vyškolený.

„Skúšali sme rôzne chute, počúvali sme zákazníkov a ukázalo sa, že slovenská klientela je konzervatívnejšia, zvíťazila horká chuť kvalitnej čistej arabicy, ktorá má minimálnu kyslosť. To je naša štandardná, tzv. house blend káva, ktorú ponúkame od výbornej talianskej pražiarne Bazzara. Tak ako káva aj pražiari majú svoj rating, zlý pražiar môže káve ublížiť. Sme radi, že už máme kontakty na tých spoľahlivých, ktorí sú v odbore fachmani,“ hovorí Róbert Michalko.

Objavujte nové chute

Z majiteľov sa postupom času stali vášniví objavitelia rôznych chutí a spôsobov prípravy.

Pri cestách po zahraničí si nikdy nenechali ujsť ochutnávať aj nie bežné, ale aj špeciálne odrodové kávy.

„Prišli sme na to, že káva sa dá podávať aj inak, ako sme boli zvyknutí. Zistili sme, že jej chute sú rôznorodé podľa toho, kde kávu vypestovali, podľa majstra pražiara, ktorý ju spracúva. Kým u nás sme zvyknutí, že káva je horká, takú ju máme radi, odrodové kvalitné kávy sú viac acidnejšie, teda kyslejšie, lebo káva je vlastne ovocie. Kyslosť je pre ňu prirodzená, ale tú si v káve vedia vychutnať iba fajnšmekri,“

Pre klientov, ktorí radi objavujú nové chute, majú v Alfe vždy v ponuke aj niekoľko druhov odrodových plantážových káv z celého sveta, ktoré obmieňajú približne v mesačných intervaloch.

„U nás si môžu vychutnať kávu pripravenú rôznymi spôsobmi – filtrovanú v špeciálnom zariadení Siphon, V60 alebo aeropressom, to znamená technológiami dotiahnutými do dokonalosti, ktoré dávajú vyniknúť chuti kávy,“ dodáva Renáta Michalková.

Základom je usmiaty personál

Obaja sa zhodujú v tom, že bez zohratého kolektívu zamestnancov nemá kaviareň šancu udržať si klientelu.

„Dobrú kaviareň vytvára jej personál. Je rovnako dôležitý ako kvalitná káva. Uvoľnení, vysmiati zamestnanci, ktorých to baví a vedia s kávou narábať, sú základom úspechu. Aj keď je na Slovensku veľký problém nájsť vhodných zamestnancov, sme radi, že nám sa to darí a mnohí povyhrávali súťaže baristov, majú záujem sa učiť, zdokonaľovať. Takže, ak aj odchádzajú, idú vždy na vyšší level – manažérske pozície, čo nás teší. Dobrý barista musí každé ráno a potom aj cez deň podľa potreby kontrolovať kávu, nastaviť mlynček, ochutnávať, lebo chuť kávy sa mení podľa vlhkosti, teploty. Chuť espressa ovplyvňuje veľmi veľa veličín,“ dodáva Róbert Michalko.

Najpopulárnejším kávovým nápojom je v Alfe espresso lungo, to znamená „predĺžené“espresso, keď hosť dostáva espresso a horúcou vodou si ho dolieva podľa svojej chuti.

Zákazníkom radí občas skúsiť niečo nové

„Želal by som si, aby naši zákazníci mali dôveru k baristovi, ktorý im chce ponúknuť ochutnať aj niečo iné, ako sú zvyknutí. Aby sa spoľahli, že im nechce poradiť zle, veď by to nemalo logiku. Nechuť vyskúšať niečo nové ich ochudobňuje o nové chuťové zážitky, ktoré by sme im chceli sprostredkovať“ praje si Róbert Michalko.

Čerstvé sendviče i dezerty

V kaviarni Alfa nezostanete hladní. Majiteľ, ktorý predtým pracoval ako šéfkuchár, sa spolu s manželkou stará aj o kuchyňu.

„Hostia u nás dostanú raňajky a počas celého dňa ponúkame sendviče a toasty, pripravené výhradne z čerstvých surovín a zeleniny. Každý deň u nás nájdu aj čerstvú mixovanú bezlepkovú polievku, múku nepoužívame. A samozrejme aj pestrú ponuku sladkých dezertov. Ponuku obmieňame nielen podľa ročných období, ale podľa chuti zákazníkov. Našou filozofiou je čerstvosť, žiadne polotovary.“

A aký majú nesplnený sen?

„Boli by sme radi, keby sa nám takúto kaviareň podarilo otvoriť aj vo Vysokých Tatrách. Veríme, že by sa turisti potešili a dúfame, že sa nám to čoskoro podarí.“

Téma: Reštaurácie, kaviarne, pivárne, hotely a penzióny na východe


Neprehliadnite tiež

Kúpalisko chátralo dvanásť rokov. Kežmarčania sa ho konečne dočkali

Morskú soľ doviezli z chorvátskeho ostrova Pag.

Košického policajta oslobodil Harabinov senát. Vrátil sa do práce

Zbavili ho obvinenia. Štát mu vyplatí ušlú mzdu.

Prvé kontajnery dajú do zeme v septembri. Nehrnú sa do toho

Zástupcovia košických mestských častí upozorňujú na možné problémy.

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Slováci vyškolili majstrov Európy. Akú majú šancu postúpiť?

Naši môžu postúpiť do semifinále z druhého miesta, ale musia čakať na vývoj v ďalších dvoch skupinách.

ŠPORT

Opäť ukázal výnimočnosť. Keď mu dáte loptu, akoby ste ju vložili do banky

Hodnotenie futbalistov po výhre nad Švédskom.

KOMENTÁRE

Štrajk vo Volkswagene je začiatkom záchrany Únie

Za to, že v našich krajinách máme také nízke mzdy, však nemôže EÚ.

Najčítanejšie na Spiš Korzár


Inzercia - Tlačové správy


  1. Aký bude váš doplnkový dôchodok
  2. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte?
  3. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť?
  4. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity!
  5. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku?
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  7. Vďaka úveru na rekonštrukciu môžete ušetriť tisícky EUR
  8. Jednoduchá mobilná tlač z vášho smartfónu, alebo tabletu?
  9. Zažite vašu vysnívanú dovolenku na Bali
  10. Deň detí oslavujeme štyri dni. Iba v Borylande!
  1. Zmluva o nájme pre ambasádu USA neoprávnene zaradená do programu
  2. 4* projekt víl a apartmánov priamo na pobreží, Chorvátsko
  3. Slováci rozhodli o najlepšom!
  4. AAA Auto má nový úver pre živnostníkov
  5. Aký bude váš doplnkový dôchodok
  6. Kúpeľňa - profesionálne informácie pri jej zhotovení
  7. V Prešove sa dnes tankuje za euro. Aj prémiové palivá
  8. Dobrodružstvo s vodou
  9. Neobvyklý objav, ktorý umožňuje zvládnuť angličtinu za 2 týždne
  10. Anglická spoločnosť ATG vytvára progresívny tím technikov
  1. Od 1. júla už prestanete chodiť na poštu! 8 272
  2. Premýšľate nad kúpou last minute dovolenky v Egypte? 7 892
  3. Bolesti hlavy, brucha či únava? Môžu za to možno aj parazity! 6 045
  4. Aký bude váš doplnkový dôchodok 5 307
  5. Neobvyklý objav, ktorý umožňuje zvládnuť angličtinu za 2 týždne 5 012
  6. Vaginálne mykózy – ako sa im brániť? 4 667
  7. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a. 4 245
  8. Jarabinky Grande odštartovali predaj zaujímavými cenami bytov 3 727
  9. Neviete si vybrať správne miesto na dovolenku v Grécku? 3 567
  10. V Prešove sa dnes tankuje za euro. Aj prémiové palivá 2 411

Už ste čítali?

Domov Najnovšie Najčítanejšie Desktop