INGRID TIMKOVÁ, ingrid.timkovakorzar.sk
Vyše 42-tisíc kusov jahniat spracovali v priebehu 14 dní v sabinovskom Agrokombináte. Putujú do Talianska na Veľkonočný trh. Každý deň odváža kamión ráno a večer po 2-tisíc kusov. V 24-hodinovej prevádzke pracuje 92 mäsiarov.
SABINOV. Spotrebitelia v Taliansku si Veľkú noc bez tejto lahôdky nevedia predstaviť. Už niekoľko rokov ich trh zásobujú práve jahňatami zo Slovenska. V Sabinove sa však porážaniu oviec a jahniat venujú celý rok, ako jediné takého špecializované zariadenie na Slovensku. Tento exportný bitúnok spĺňa prísne podmienky Európskej únie.
Jahňatá namiesto šunky
Prevažne dvojmesačné jahňatá s váhou 12 až 16 kilogramov, ktoré Sabinovčania po porážke expedujú, pochádzajú výlučne zo slovenských chovov. Pre domáci trh sa tohto roku dostane iba okolo tridsať kusov. "Objednali si ich iba veľké obchodné reťazce. Našincov odrádza vysoká cena. Je to drahý tovar," skonštatoval uviedol riaditeľ agrokombinátu Juraj Karniš. "Taliani si Veľkonočné sviatky bez jahňaťa nevedia predstaviť. Jedia ho namiesto šunky. Pre nich je to symbol kresťanstva," dodal J. Karniš.
Veterinári dozerajú
Celý proces expedície začína výkupom živých jahniat z celého Slovenska. Špeciálnymi autami ich privážajú do Sabinova. Po porážke kamiónmi s chladiarenskou úpravou prepravujú na taliansky trh. Mäso je čerstvé, vychladené na 2 - 4 stupne. Nad celým procesom dozerajú veterinári. Tí kontrolujú, či boli splnené hygienické požiadavky pri porážaní zviera, aby bola dodržaná hygiena a zdravotné požiadavky. Veterinári kontrolujú aj to, či zvieratá boli prijímané zo známeho chovu, či boli zaevidované v centrálnej evidencii hospodárskych zvierat, kontrolujú aj telá jatočných zvierat, či neobsahujú nejaké patologické anomálie, ktoré by mohli v konečnom dôsledku ovplyvniť zdravie konzumentov. Prehliadajú aj vnútornosti.
Mäso, ktoré vyhovuje hygienickým a zdravotným požiadavkám, veterinári opečiatkujú značkou zdravotnej neškodnosti a je pripravené na ľudský konzum. "Je to kvalitné mäso, vhodné aj na konzumáciu pri rôznych diétach," uviedol veterinárny lekár z Regionálnej veterinárnej a potravinovej správy v Prešove Vladimír Gašpar.
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského regiónu nájdete na Korzári Spiš
