Korzár logo Korzár Spiš
Štvrtok, 3. december, 2020 | Meniny má OldrichKrížovkyKrížovky

Aj kuchár musí byť vegetariánom

Spišská Nová Ves Slovenská vegetariánska spoločnosť vyhlásila pred 15 rokmi 1. júl za Slovenský deň bez mäsa. Ak sa rozhodnete zmeniť dnešný jedálny

lístok za vegetariánske menu, vedzte, že byť vegetariánskym kuchárom vôbec nie je jednoduché. V kuchyni novoveskej vegetariánskej reštaurácie pracujú samí vegetariáni. Je to podmienka, tradičný "mäsový" kuchár by sa tu neuchytil.

"Kuchári, ktorí nie sú vegetariánmi, majú problém ochutiť vegetariánske jedlá. Moja skúsenosť hovorí, že vegetariánski kuchári majú vycibrenú chuť a lepšie vedia okoreniť jedlá," hovorí Monika Hrúzová. Vo vegetariánskej kuchyni pracuje už 15. rok. Samozrejme, sama je vegetariánkou a pri hľadaní kolegov požadovala vegetariánstvo aj od nich. Ako vraví, sú však aj výnimky. "V Levoči so mnou robila kuchárka, ktorá nebola vegetariánkou, ale vedela jedlá výborne ochutiť. Sú teda aj mäsoví kuchári, ktorí to dokážu," hovorí.

Skryť Vypnúť reklamu

Rozdiel medzi tou jej a bežnou kuchyňou nie je len v nepoužívaní mäsa. "Bežná kuchyňa používa málo korenín. Veľa kuchárov pozná len základné korenia čierne korenie, paprika, soľ. Pritom pomocou korenia sa dá z jedného druhu zeleniny pripraviť niekoľko rôznych jedál, odlišujúcich sa chuťou, spôsobom prípravy aj výzorom," tvrdí M. Hrúzová. V jej kuchyni sú tri police plné korenín. Niektoré sú skutočne exotické zelený kardamon či liečivé korenie s názvom grécke seno. "Vďaka použitiu korením sú jedlá ľahšie stráviteľné. Najlepšie jedlo je také, ktoré sa úplne vstrebe a neostávajú po ňom zvyšky. Teda nie klasický rezeň a zemiaky, ťažkostráviteľné jedlá, ktorých trávenie spotrebuje viac energie ako telu dodá. Aj preto sa človek po ťažkom obede cíti unavený a musí si pospať," vysvetľuje M. Hrúzová.

Skryť Vypnúť reklamu

Túto skúsenosť má odskúšanú vo vlastnej rodine. Kedže nie každý sa pustí bez obáv do vegetariánskeho jedla, varí aj jedlá prispôsobené chuťou a výzorom bežnej strave. No napríklad cesto na spišské pirohy je bez vajec, namiesto slaninky je opražený sójový granulát a koláče sú zásadne zo sójovej múky a bez vajec.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Za kvalitným vzdelaním nemusíte do sveta! Príďte na EkF TUKE
  2. Tip na náhradu za rúško: Kvalitný nákrčník ochráni aj pred zimou
  3. Nie je to len chlapská záležitosť
  4. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom
  5. Studujte v Praze ekonomii a business v angličtině
  6. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  7. METROPOLIS prináša mestské bývanie vo vysokom štandarde
  8. Buďte v najlepšej spoločnosti!
  9. Slovensko spoznalo najlepšie farmy minulého roka
  10. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  1. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  2. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  3. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  4. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  5. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  6. Detský čaj COOP Jednoty získal unikátne medzinárodné ocenenie
  7. FMMR svojím výskumom reaguje na aktuálne živé témy
  8. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  10. Novinka medzi prefabrikátmi
  1. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 17 381
  2. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 507
  3. Aká je chémia vôní 13 046
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 627
  5. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 469
  6. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 013
  7. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 643
  8. Bývanie v meste predlžuje život 8 284
  9. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 7 841
  10. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 7 226
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Lekárka a manažérka Penty porazila dlhoročnú riaditeľku Urbančíkovú

Výberové konanie na šéfku košickej detskej nemocnice vyhrala Feketeová.

Riaditeľka košickej DFN Ingrid Urbančíková.

Žiga tvrdí: Bödörovi som peniaze nedával

Jeho príbuzného mali nedávno obviniť z karuselových podvodov.

Poslanec Peter Žiga.

PCR testy odhalili ďalších 426 východniarov s ochorením Covid-19

Pribudlo najviac úmrtí za posledných dvanásť dní.

Ilustračné foto.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

CYNICKÁ OBLUDA

Porovnanie Slovenska a Maďarska

Občas si nahovárame, že sme na tom s úrovňou demokracie a politickej zodpovednosti lepšie.

Bratislavský Aupark mení majiteľa. Cena prekoná všetky rekordy

Realitný obchod desaťročia je pred finalizáciou.

Ilustračné foto

Koronavírus: Pribudlo ďalších 32 obetí a takmer dvetisíc nakazených (minúta po minúte)

Antigénové testy odhalili ďalších 1 413 osôb s koronavírusom.

Predsedníčka Za ľudí Veronika Remišová.
Komentár Branislava Benčata

Haščák nie je Penta? Nebláznite

Partneri počkali, kým sa boss stiahne potupne.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop