U celiakie je jedinou úspešnou liečbou ochorenia bezlepková diéta. Tú treba dodržiavať po celý život. Medzi zakázané potraviny patria:
Obilniny - pšenica, ovos, jačmeň, proso, kuskus, raž a výrobky z nich.
Mäsové výroby môžu obsahovať prídavné látky, ktoré nie sú uvedené na zložení výrobku.
Polotovary - kupované polievky, ani na zahustenie jedál.
Dochucovadlá - kečup, horčica, vegeta, majonéza, tatárska omáčka, sójová omáčka, dresingy a pod.
Ostatné - pudingy, prášok do pečiva, jogurty, syry, detské krémy a výživy, granko, nugeta, nátierkové a ochucované maslá, kupované džemy a marmelády a pod.
Pri kúpených výrobkoch je nutné vždy sledovať zloženie. V žiadnom prípade nesmú obsahovať tieto Éčka:
150, 620, 621, 622, 623, 624, 625, 965, 1100, 1400, 1401, 1402, 1404, 1405, 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1422, 1440, 1442, 1450.
Niekedy sú uvedené éčka nahradené slovným pomenovaním. Najčastejšie sa vyskytujúce sú rôzne druhy glutamanov alebo škroby. Pri ktorých nie je uvedený pôvod iba to, že je to rastlinný škrob, môže ísť o pšeničný škrob.
Potencionálny zdroj lepku, ktorý sa dá zistiť zo zloženia výrobku: cereálie - najčastejšie sú pšeničné, farbivá - napr. E150 je karamel, slad, ktorý sa vyrába z obilnín, hydrolizovaný rastlinný proteín HPP, vláknina - môže rovnako pochádzať zo zakázaných obilnín.
Ak nie je na potravine presne určený pôvod prísady ide o potencionálny zdroj lepku.
Pozor na práškový cukor! Často je ako bieliaca a protihrudkujúca látka pridaný pšeničný škrob.
Autor: tim
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského regiónu nájdete na Korzári Spiš
