šéfkuchár hotela Preveza ** v Spišskej Novej Vsi Jozef Bočkay

Pečená kačica pre dve osoby á la Preveza

Suroviny kačica: kačica, med, soľ, čierne korenie, zázvor, olej

Suroviny na plnku: žemle, mlieko, vajcia, kačacia pečeň, cibuľa, slanina, oregano, soľ, čierne korenie, kápia, vegeta

Príloha: červená kapusta, kysnuté knedle, zemiakové lokše, ovocný špíz, hrozno, paradajka, uhorka, paprika

Postup: Dobre očistenú a umytú kačicu nakoreníme, naplníme plnkou a kačicu zašijeme. Kačicu pečieme najprv na spodnej strane a po dvoch hodinách otočíme. Pri pečení kačicu polievame výpekom. Dĺžka pečenia je cca 3 hodiny. Pred dokončením potrieme medom a necháme opiecť do zlatista.

Pečenú kačicu podávame na drevenom podnose obloženú ovocím a zeleninou, pečenými vnútornosťami, ako aj s červenou kapustou, knedľami a zemiakovým lokšami.

Dobrá rada: K tejto špecialite odporúčame podávať suché červené víno, napríklad Cabernet Sauvignon alebo Svätovavrinecké červené

Autor: frk

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského regiónu nájdete na Korzári Spiš