Matúš Simoník z Reštaurácie u grófky Izabely v Starej Ľubovni

Suroviny:

400 g hovädzieho mäsa na dusenie

200 g chudého bravčového mäsa

200 g cibule

2 strúčiky cesnaku

60 g masti

2 polievkové lyžice mletej papriky (sladkej)

2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku

na hrot noža mletej rasce

na hrot noža sušeného majoránu

1/2 litra silného mäsového vývaru

150 g paradajok

2 červené papriky (namiesto toho môžete použiť lečo)

500 g zemiakov

bochník chleba

pór na ozdobu

Postup:

Mäso opláchneme, osušíme a nakrájame na kocky asi 2 cm veľké. Cibuľu a cesnak olúpeme a nadrobno pokrájame. Rozohrejeme masť, cibuľu a cesnak na nej necháme zosklovatieť. Pridáme na kocky nakrájané mäso, rascu, majorán, mletú papriku a paradajkový pretlak. Zalejeme vývarom a prikryté necháme asi 1 hodinu dusiť.

Paradajky opláchneme a nakrájame na kusy. Papriky očistíme, rozpolíme a nakrájame na prúžky. Zemiaky olúpeme a pokrájame na kocky. Prúžky papriky, kúsky paradajok a pokrájané zemiaky pridáme ku gulášu a všetko dáme ešte na 20 minút dusiť. Osolíme a dochutíme.

Uvarený guláš nalejeme do vydlabaného bochníka chleba, ozdobíme na kolieska nakrájaným čerstvým pórom a podávame. Dobrú chuť.

Dobrá rada:

Na zahustenie gulášu je dobré pred koncom varu použiť postrúhaný surový zemiak.

Autor: mb

Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského regiónu nájdete na Korzári Spiš