POPRAD. Popradčan Ján Procházka hubárči neuveriteľných 35 rokov, je to preň veľká vášeň. Za túto hubársku sezónu vybehol do lesa na huby už asi desaťkrát. "Ráno vyrazím aj o pol piatej ráno a celý uťahaný sa vraciam okolo obeda," hovoril Ján. Jeho najvychytenejšie hubárske miestečká v okolí Popradu sú Važec, Lučivná, Vernár či Šuňava. "Niekedy stačí, keď idem na pracháreň za popradské sídlisko," doplnil hubár.
Na jednom mieste našiel 50 hríbov
Jeho najlepším tohtoročným úlovkom je 16 hríbov smrekových, ktoré našiel na jednom mieste. Pred dvoma rokmi sa mu podarila oveľa väčšia nádhera. "Na jednom mieste som zbadal asi 50 hríbov smrekovcových. Neveril som vlastným očiam, v živote sa mi čosi také nestalo," zaspomínal hubár telom i dušou.
Za 20 minút prišiel domov s plným vakom, ktorý si vyrobil z vlastných montérok. Dôchodca Ján Procházka pozná huby aj poslepiačky, no napriek tomu zbiera maximálne osem druhov, ako napríklad hríby smrekové, borovicové, kuriatka, rýdziky, či kozáky osikové. Prezradil, že najlepšie rýdziky rastú v lese smerom na Spišské Bystré. Važec je zase rajom na hríby.
Lakocinky z húb
Od profesionálneho hubára sme vytiahli aj niekoľko receptov na dobroty z húb. "Jedno z najlepších jedál je hubovník. Chutnejší je z viacero druhov ako sú hríby, kozáky, alebo suchohríby. Huby podusíme na cibuľke, pokrájame do toho rohlíky s mliekom," rozhovoril sa Ján Procházka. Plnku je potrebné dochutiť soľou, peprom, cesnakom či majoránom. Hmota sa dá na plech a v rúre sa na pol hodiny zapečie.
Rovnako vynikajúca je podľa neho aj omáčka z modrákov. Vyschnuté modráky musíte pomlieť na kávovom mlynčeku. "Robí sa to ako každá druhá omáčka, základ je hubový prášok, smotana a bobkový list. Je to úžasná dobrota s mäsom a knedlíkom," dodal Ján.
Životná skúsenosť hubára Andreja Akurátneho hovorí, že skvelé je mäso na rýdzikoch, či kurča na kuriatkach.
Pikošky hubárskych dní
Na mykologických dňoch sa dozviete o rôznych spôsoboch konzervovania húb, o sušení, nakladaní v kyslom a sladkokyslom náleve. Uvidíte 98 druhov živých húb, ktoré v utorok popoludní nazbieralo za tri hodiny deväť chlapov. Na hubárskych dňoch zistíte aj to, že viacero húb ako lievikovec kyjakovitý, či náramkovka cisárska sú chránené. Výstavu si môžete pozrieť ešte dnes.
Hubár Ján Procházka. Na hubárskych dňoch ho najviac očaril suchohríb hnedý a smrekový, ktorý ešte voňal lesom.
Foto: mel 
Andrej Akurátny. Mykológ tvrdí, že kuriatko lievikovité sa málokedy zavára. Výborné je vraj v kyslom náleve. "Je pružné a varu odolné..."
Foto: mel
Najdôležitejšie správy z východu Slovenska čítajte na Korzar.sme.sk. Všetky správy z celého spišského regiónu nájdete na Korzári Spiš
