Korzár logo Korzár Spiš
Pondelok, 18. január, 2021 | Meniny má BohdanaKrížovkyKrížovky

Na Spiši sa sezóna pálenia ešte len začala

Jozef Szabó sa páleniu alkoholu venuje už 11 rokov. Počas našej návštevy vypaľoval marhuľovicu, v sude čakal už kvasný čerešňový koláč na vypálenie.

J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii.J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii. (Zdroj: Mária Šimoňáková)



SMIŽANY. Sezóna pálenia alkoholu sa na Spiši ešte len rozbieha, keďže ovocie dozrieva o čosi neskôr ako na juhu. Kým vlani bola cukornatosť ovocia nižšia, v tomto roku je to o čosi lepšie. Práve cukornatosť sa podpisuje pod kvalitný alkohol.

Jozef Szabó začínal so starou pálenicou na drevo, dnes vypaľuje na plne automatizovanej dvojkotlovej technológii.

Na začiatku sezóny páli dvakrát až trikrát za deň, v októbri až novembri ide jeho pálenica nonstop.

Kým v minulosti k Jozefovi chodili páliť alkohol poväčšine starší ľudia, za ostatné roky záujem vzrastá medzi tridsiatnikmi, štyridsiatnikmi.

Skryť Vypnúť reklamu

Páliť alkohol ku nemu chodia zákazníci od Košíc, Prešova či Červeného kláštora.

Spišiaci najčastejšie prinášajú na vypálenie čerešne, hrušky, o čosi menej marhule či drienku, ale aj trnky. V ostatných rokoch sa do popredia dostávajú aj jablká.

„Doniesli mi však už aj maliny, čučoriedky či jahody. Dokonca aj červenú repu. No my sme ovocná pálenica, tak tieto veci nepálime. Rovnako ak mi prinesú nekvalitný, plesnivý kvas, nevezmem ho,“ zdôraznil Jozef.

Do popredia jablkovica

V pálenici vypálený alkohol má v priemere 62 %. Správnym pomerom vody sa z neho urobí požadovaný produkt.

„Napríklad teraz som zo 100 litrov kvasu vypálil 9 litrov marhuľovice. Zákazník chce mať z neho 52 % alkohol, takže ho budem riediť jedným decilitrom vody na jeden liter. Destilát, ktorý má okolo 50 – 52 %, je najlahodnejší. Preto aj zákazníci chcú najviac tieto percentá,“ vysvetlil Jozef.

Skryť Vypnúť reklamu

Čo sa týka chuti, podľa neho každá pálenka, ktorá je kvalitne vypálená, je dobrá.

„Zo skúsenosti viem, že ženám najviac chutí hruškovica kvôli výraznej vôni. Muži majú radšej trpkejšiu slivovicu či trnkovicu. V ostatných rokoch ide do popredia jablkovica. Jabĺk je u nás dosť,“ uviedol.

Nekoštuje štamperlíkmi

Páliť po domácky alkohol tento odborník neodporúča.

„Do alkoholu nevidíte, škodlivý metylalkohol sa premieša s etylalkoholom. Moderná technológia páleníc dokáže toto riziko eliminovať na minimum,“ zdôraznil.

Za tie roky mal veľa príjemných skúseností, no našli sa aj tie menej príjemné.

„Raz za mnou prišiel jeden pán s pálenkou, ktorú kúpil od iného muža a ten mu predložil doklad, že bola vypálená u mňa. Vravel, že od neho kúpil 15 litrov pálenky, ale že nie je dobrá. No ja som mu povedal, že som vypálil len 8 litrov. Zvyšok si ten dotyčný dopálil doma a takúto pálenku potom predal aj s potvrdením. Bohužiaľ, aj takto to niekto zneužil.“

Skryť Vypnúť reklamu

Jozefa sme sa opýtali, ako je to s ochutnávaním vypáleného produktu.

„Ak by som mal ochutnávať po štamperlíku z každého varu, bola by to katastrofa. Len si kvapnem malú vzorku na ruku, ovoniam a olížem, či je dobrý,“ dodal s úsmevom J. Szabó.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  4. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  5. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  6. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur
  7. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku
  8. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká?
  9. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie
  10. Oktagon 20: Pikantné súboje prinesú aj zápas o titul!
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  2. MATADOR Group mení vizuálnu identitu značky
  3. Fokus očná optika sa stala exkluzívnym partnerom značky Nikon
  4. Turizmus za účelom estetickej chirurgie v čase pandémie
  5. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku
  6. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov
  7. Akčný výpredaj v PLANEO Elektro – to sú ceny nižšie až o 60 %!
  8. Zima v koži atopika: aká je starostlivosť o pokožku s ekzémom?
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka?
  10. Zákazníkov čoraz častejšie zaujíma pôvod výrobkov, ktoré kupujú
  1. Už iba dnes si môžete predplatiť SME.sk na rok len za 28 eur 21 142
  2. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 16 053
  3. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 8 322
  4. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 448
  5. Historická revue: Kam sa podeli Kumáni, Valasi a iné etniká? 7 233
  6. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 7 059
  7. Nakupujete online? Toto potrebujete vedieť 6 405
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 6 234
  9. Kvalitnej hydiny je na pultoch stále menej. Čo vlastne kupujeme? 6 103
  10. Kuba si turistov omotá okolo prsta. Miesta, ktoré musíte vidieť 5 864
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Jakubov hovorí, že o návrhu s Ďurovčíkom nerokovali.
Začiatok očkovania proti ochoreniu Covid-19 na Slovensku.

Výstavbu futbalového štadióna v Prešove komplikujú odvolania

Jedna z námietok tvrdí, že ohrozuje právo na zdravé životné prostredie.

Futbalový štadión v Prešove - Futbal Tatran Aréna v Prešove

Chcel svoje deti, vyhrážal sa sudkyni. Skončil za mrežami

Otca obvinili pre zločin marenia spravodlivosti.

Peter skončil za mrežami, no súd ho po vyše dvoch mesiacoch napokon prepustil na slobodu.
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Testovanie začne už v pondelok. Dokedy sa treba otestovať a čo sa zmení?

Testovanie si vo februári zopakujú najhoršie okresy.

Igor Matovič.
Dobré ráno

Dobré ráno: Dotácie na rodovú rovnosť rozdali čudne

Ministerstvo rozdávalo viac ako 21-tisíc eur.

Komentár Zuzany Kepplovej

Hluchá linka, nefunkčná appka

Keď štát rieši násilie v rodinách.

Zuzana Kepplová.
Dave Grohl z kapely Foo Fighters, ktorá 5. februára vydáva nový album.

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop