Korzár logo Korzár Spiš

Na Spiši sa sezóna pálenia ešte len začala

Jozef Szabó sa páleniu alkoholu venuje už 11 rokov. Počas našej návštevy vypaľoval marhuľovicu, v sude čakal už kvasný čerešňový koláč na vypálenie.

J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii.J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii. (Zdroj: Mária Šimoňáková)



SMIŽANY. Sezóna pálenia alkoholu sa na Spiši ešte len rozbieha, keďže ovocie dozrieva o čosi neskôr ako na juhu. Kým vlani bola cukornatosť ovocia nižšia, v tomto roku je to o čosi lepšie. Práve cukornatosť sa podpisuje pod kvalitný alkohol.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Jozef Szabó začínal so starou pálenicou na drevo, dnes vypaľuje na plne automatizovanej dvojkotlovej technológii.

Na začiatku sezóny páli dvakrát až trikrát za deň, v októbri až novembri ide jeho pálenica nonstop.

Kým v minulosti k Jozefovi chodili páliť alkohol poväčšine starší ľudia, za ostatné roky záujem vzrastá medzi tridsiatnikmi, štyridsiatnikmi.

SkryťVypnúť reklamu

Páliť alkohol ku nemu chodia zákazníci od Košíc, Prešova či Červeného kláštora.

Spišiaci najčastejšie prinášajú na vypálenie čerešne, hrušky, o čosi menej marhule či drienku, ale aj trnky. V ostatných rokoch sa do popredia dostávajú aj jablká.

„Doniesli mi však už aj maliny, čučoriedky či jahody. Dokonca aj červenú repu. No my sme ovocná pálenica, tak tieto veci nepálime. Rovnako ak mi prinesú nekvalitný, plesnivý kvas, nevezmem ho,“ zdôraznil Jozef.

Do popredia jablkovica

V pálenici vypálený alkohol má v priemere 62 %. Správnym pomerom vody sa z neho urobí požadovaný produkt.

„Napríklad teraz som zo 100 litrov kvasu vypálil 9 litrov marhuľovice. Zákazník chce mať z neho 52 % alkohol, takže ho budem riediť jedným decilitrom vody na jeden liter. Destilát, ktorý má okolo 50 – 52 %, je najlahodnejší. Preto aj zákazníci chcú najviac tieto percentá,“ vysvetlil Jozef.

SkryťVypnúť reklamu

Čo sa týka chuti, podľa neho každá pálenka, ktorá je kvalitne vypálená, je dobrá.

„Zo skúsenosti viem, že ženám najviac chutí hruškovica kvôli výraznej vôni. Muži majú radšej trpkejšiu slivovicu či trnkovicu. V ostatných rokoch ide do popredia jablkovica. Jabĺk je u nás dosť,“ uviedol.

Nekoštuje štamperlíkmi

Páliť po domácky alkohol tento odborník neodporúča.

„Do alkoholu nevidíte, škodlivý metylalkohol sa premieša s etylalkoholom. Moderná technológia páleníc dokáže toto riziko eliminovať na minimum,“ zdôraznil.

Za tie roky mal veľa príjemných skúseností, no našli sa aj tie menej príjemné.

„Raz za mnou prišiel jeden pán s pálenkou, ktorú kúpil od iného muža a ten mu predložil doklad, že bola vypálená u mňa. Vravel, že od neho kúpil 15 litrov pálenky, ale že nie je dobrá. No ja som mu povedal, že som vypálil len 8 litrov. Zvyšok si ten dotyčný dopálil doma a takúto pálenku potom predal aj s potvrdením. Bohužiaľ, aj takto to niekto zneužil.“

SkryťVypnúť reklamu

Jozefa sme sa opýtali, ako je to s ochutnávaním vypáleného produktu.

„Ak by som mal ochutnávať po štamperlíku z každého varu, bola by to katastrofa. Len si kvapnem malú vzorku na ruku, ovoniam a olížem, či je dobrý,“ dodal s úsmevom J. Szabó.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 29 612
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 415
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 543
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 911
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 259
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 097
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 844
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 765
  1. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  2. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  3. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  4. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  5. Martin Borecky: Rakovina
  6. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  7. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  8. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 083
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 646
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 435
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 863
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 453
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 366
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 265
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 432
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
  1. Miroslav Lukáč: Milý Peťko! Nechcel by som ťa ani za suseda, ani za stojan na bicykel.
  2. Ľuboslav Farkaš: Veľkonočné priane
  3. Ivan Mlynár: Šedá kôra chodiacej kópie Mariana Kotlebu, Tomáša Tarabu, vyprodukovala ďalšie verbálne fekálie.
  4. Jozef Ďanovský: Medžugorie na Veľkú noc
  5. Martin Borecky: Rakovina
  6. Vladimír Krátky: Nebude zo psa slanina - ani zo Slovenska baranina .
  7. Lucia Nicholsonová: List ministrovi Tarabovi, ktorý chce znásilniť Ústavu
  8. Michal Drotován: Peter Pellegrini ako zástupca bežného občana? Naozaj?
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 46 083
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 646
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 435
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 9 863
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 453
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 366
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 265
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 432
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Minúta Video
SkryťZatvoriť reklamu