Korzár logo Korzár Spiš
Streda, 21. október, 2020 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

Na Spiši sa sezóna pálenia ešte len začala

Jozef Szabó sa páleniu alkoholu venuje už 11 rokov. Počas našej návštevy vypaľoval marhuľovicu, v sude čakal už kvasný čerešňový koláč na vypálenie.

J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii.J. Szabó alkohol vypaľuje na kvalitnej technológii. (Zdroj: Mária Šimoňáková)



SMIŽANY. Sezóna pálenia alkoholu sa na Spiši ešte len rozbieha, keďže ovocie dozrieva o čosi neskôr ako na juhu. Kým vlani bola cukornatosť ovocia nižšia, v tomto roku je to o čosi lepšie. Práve cukornatosť sa podpisuje pod kvalitný alkohol.

Jozef Szabó začínal so starou pálenicou na drevo, dnes vypaľuje na plne automatizovanej dvojkotlovej technológii.

Na začiatku sezóny páli dvakrát až trikrát za deň, v októbri až novembri ide jeho pálenica nonstop.

Kým v minulosti k Jozefovi chodili páliť alkohol poväčšine starší ľudia, za ostatné roky záujem vzrastá medzi tridsiatnikmi, štyridsiatnikmi.

Skryť Vypnúť reklamu

Páliť alkohol ku nemu chodia zákazníci od Košíc, Prešova či Červeného kláštora.

Spišiaci najčastejšie prinášajú na vypálenie čerešne, hrušky, o čosi menej marhule či drienku, ale aj trnky. V ostatných rokoch sa do popredia dostávajú aj jablká.

„Doniesli mi však už aj maliny, čučoriedky či jahody. Dokonca aj červenú repu. No my sme ovocná pálenica, tak tieto veci nepálime. Rovnako ak mi prinesú nekvalitný, plesnivý kvas, nevezmem ho,“ zdôraznil Jozef.

Do popredia jablkovica

V pálenici vypálený alkohol má v priemere 62 %. Správnym pomerom vody sa z neho urobí požadovaný produkt.

„Napríklad teraz som zo 100 litrov kvasu vypálil 9 litrov marhuľovice. Zákazník chce mať z neho 52 % alkohol, takže ho budem riediť jedným decilitrom vody na jeden liter. Destilát, ktorý má okolo 50 – 52 %, je najlahodnejší. Preto aj zákazníci chcú najviac tieto percentá,“ vysvetlil Jozef.

Skryť Vypnúť reklamu

Čo sa týka chuti, podľa neho každá pálenka, ktorá je kvalitne vypálená, je dobrá.

„Zo skúsenosti viem, že ženám najviac chutí hruškovica kvôli výraznej vôni. Muži majú radšej trpkejšiu slivovicu či trnkovicu. V ostatných rokoch ide do popredia jablkovica. Jabĺk je u nás dosť,“ uviedol.

Nekoštuje štamperlíkmi

Páliť po domácky alkohol tento odborník neodporúča.

„Do alkoholu nevidíte, škodlivý metylalkohol sa premieša s etylalkoholom. Moderná technológia páleníc dokáže toto riziko eliminovať na minimum,“ zdôraznil.

Za tie roky mal veľa príjemných skúseností, no našli sa aj tie menej príjemné.

„Raz za mnou prišiel jeden pán s pálenkou, ktorú kúpil od iného muža a ten mu predložil doklad, že bola vypálená u mňa. Vravel, že od neho kúpil 15 litrov pálenky, ale že nie je dobrá. No ja som mu povedal, že som vypálil len 8 litrov. Zvyšok si ten dotyčný dopálil doma a takúto pálenku potom predal aj s potvrdením. Bohužiaľ, aj takto to niekto zneužil.“

Skryť Vypnúť reklamu

Jozefa sme sa opýtali, ako je to s ochutnávaním vypáleného produktu.

„Ak by som mal ochutnávať po štamperlíku z každého varu, bola by to katastrofa. Len si kvapnem malú vzorku na ruku, ovoniam a olížem, či je dobrý,“ dodal s úsmevom J. Szabó.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  2. Vitajte v postapokalyptickom svete
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  6. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  7. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  8. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  9. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  10. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  1. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  2. Vitajte v postapokalyptickom svete
  3. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  4. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  5. Päť chýb pri zateplení strechy
  6. Kupujte originálne tonerové kazety HP
  7. Investície s fixným ročným výnosom od 6 % do 8 %
  8. Prebudili ste sa už v sude, sene alebo teepee? Je to zážitok!
  9. Počas pandémie je dôležité aj správne kúrenie
  10. Bezbariérové vozidlo
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 29 917
  2. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 15 889
  3. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 14 540
  4. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 13 631
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 692
  6. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 11 092
  7. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 581
  8. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 551
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 363
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 128
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Podľa znaleckého posudku má plaváreň hodnotu 8 miliónov eur. Mesto za ňu núka 700-tisíc, z toho väčšinu však tvoria finančné záväzky.

Nehodu v Novej Lesnej spôsobil opitý 15-ročný mladík

Narazil do zaparkovaného renaultu a z miesta ušiel.

Mladý muž nafúkal 1,7 promile.
Mechanizmy sú už pripravené.

V krajine pribudlo rekordných 2 202 nakazených, 674 je z východu

Vyšetrených bolo takmer štrnásťtisíc testov.

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Koronavírus: Slovensko má denné maximum nakazených, v hre je lockdown (minúta po minúte)

Nakazených koronavírusom na Slovensku je 25 100 osôb. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 98 obetí.

Premiér Igor Matovič po stredajšom rokovaní vlády.
Česko má najvyššie tempo nárastu šírenia nákazy spomedzi okolitých krajín.

Čo musíte vedieť o celoplošnom testovaní? Ministerstvo zverejnilo postup

Testovanie na koronavírus sa uskutoční počas troch víkendov.

Testovanie ľudí pred nemocnicou na Kramároch.
Stĺpček Osmelené

Odporný boj o maternice sa nekončí. Dáme si polročnú pauzu a začneme odznova

Záborská avizuje, že sa nevzdáva.

Soňa Jánošová

Už ste čítali?

SME.sk Najnovšie Najčítanejšie Video Desktop