Korzár logo Korzár Spiš
Pondelok, 23. máj, 2022 | Meniny má Želmíra

Začala sa burčiaková sezóna

Hovorí sa, že človek by mal za sezónu vypiť sedem litrov burčiaka, aby sa mu kompletne vymenila krv.

Pohár burčiaku. Nemal by uškodiť.Pohár burčiaku. Nemal by uškodiť. (Zdroj: GK)

Pre chladnejšie podnebie je však podtatranský región odkázaný na jeho dovoz.

POPRAD. Sezóna burčiaka sa začína v polovici augusta a v ojedinelých prípadoch vraj pokračuje ešte i v novembri.

Vyrába sa zo skorších odrôd bielych vín, obľúbenými sú iršai alebo muškát.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Tento päť až sedempercentný alkoholický nápoj vzniká kvasením hroznového muštu a je plný vitamínov a minerálov. Podľa lekára to však s jeho konzumáciou netreba preháňať.

Záujem je veľký

Podľa Slávky Dominikovej z popradskej vinotéky je záujem o burčiak v Poprade pomerne veľký. „Ľudia si nechávajú burčiak čapovať aj do fliaš, ktoré si berú domov,“ uviedla.

SkryťVypnúť reklamu

Predpokladá, že burčiak bude vo vinotéke v ponuke do polovice októbra.

Burčiak, ktorý si Popradčania môžu vo vinotéke kúpiť, prevádzkari dovážajú zo západu.

„Máme biely burčiak zo slovenskej tokajskej oblasti, postupom času, ako dozrú červené odrody, bude v ponuke i červený,“ vysvetlila Dominiková.

Vydrží len niekoľko dní

V burčiaku, ktorý vznikol kvasením muštu, i naďalej pracujú baktérie, preto sa o ňom hovorí ako o živom organizme.

„Baktérie, ktoré sa v burčiaku nachádzajú, sa živia cukrom obsiahnutým v hojnom množstve v mušte, ktorý je vstupnou surovinou,“ vysvetlila Dominiková.

Burčiak však ďalej pracuje a ďalším kvasením sa z neho stáva rampáš.

Dĺžka prechodu od burčiaka k rampášu sa rôzni a závisí i od cukornatosti muštu ako vstupného materiálu.

SkryťVypnúť reklamu

Hoci burčiak vo všeobecnosti vydrží len deň či dva, závisí to podľa Dominikovej i od skladovania. Prospieva mu chlad, počas ktorého prebieha kvasenie pomalšie.

„Prvá várka burčiaka nám prišla v stredu a ešte v pondelok chutil fantasticky,“ potvrdila prevádzkarka.

Kvalita burčiaka sa rôzni

Dominiková by pri kúpe radšej siahla po burčiaku z overených vinoték či priamo od vinárov. Na rozdiel od nich môžu niektorí predajcovia trvanlivosť burčiaku pre vyšší zárobok predlžovať, čím ho zároveň i znehodnocujú.

„Vie sa, že docukrením burčiaka v priebehu jeho kvasenia sa tento proces predĺži a je teda možné, že niektorí si týmto spôsobom pomáhajú,“ popísala Dominiková a dodala, že záleží na zásadách predávajúceho a vinotékam by to za poškodenie dobrého mena určite nestálo.

SkryťVypnúť reklamu

Podľa Jána zo Zvolena, ktorý popradskú vinotéku navštívil, ťažko siahať niekomu do svedomia, či burčiak vyrobil tak, ako sa má, alebo nie. Avšak bežní ľudia podľa jeho slov kvalitu tohto nápoja veľmi nerozoznávajú.

„Nevidia do toho a ak prídu ochutnať piati, máme na burčiak päť rôznych názorov. Niekto ho má rád sladký a niekto taký, ktorý by už iný pokladal za rampáš,“ vysvetlil zákazník a dodal, že i v prípade burčiaka každému chutí niečo iné.

Hoci je pre laika rozpoznanie kvalitného burčiaka ťažšie, jeho farba sa podľa Dominikovej pohybuje od jasnej žltej až po odtiene tmavožltej.

„Mnohí si myslia, že farba je jednoznačným indikátorom kvality burčiaka, vraj ale závisí i od toho, aká je odroda, z ktorej bol vyrobený mušt,“ povedala prevádzkarka na obhajobu na prvý pohľad tmavších burčiakov.

Všetko s mierou

Pri burčiaku platí podľa popradského všeobecného lekára Martina Rosocháča rovnaká miera ako pri akomkoľvek inom alkohole a i tu je dôležitá okrem množstva i kvalita.

„Maximálne množstvo alkoholu, ktoré môže človek za deň vypiť, sa uvádza na jeden drink, čo sú približne dva decilitre. Viac však nie,“ popísal Rosocháč.

Víno sa podľa neho vo všeobecnosti odporúča a preto by k tomu pristupoval rovnako i v prípade burčiaka.
„Ak to človek s jeho množstvom preženie, je potrebné doplniť tekutiny a minerály, pretože takéto stavy sú väčšinou sprevádzané bolesťami hlavy z dehydratácie,“ vysvetlil lekár.

Tekutiny je podľa neho najlepšie doplniť minerálkami, ktoré pomôžu organizmu k tomu, aby sa spamätal.

Najčítanejšie na Spiš Korzár

Inzercia - Tlačové správy

  1. LAMINA PREŠOV pokrýva strechy a fasády už 33 rokov
  2. Vydavateľstvo Petit Press so štyrmi Novinárskymi cenami
  3. Stovky hodín výcviku. Stať sa gondolierom je zaslúžená prestíž
  4. Contact Center Hub a Ncontactcenter od NFON
  5. Volkswagen ID.5 prináša nový softvér aj pre staršie modely
  6. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách?
  7. Šprintérsky duel IONIQ 5 vs i30 N Performance má víťaza
  8. MS v hokeji: TV Tipsport + špeciálna kurzová ponuka!
  1. Príďte si vychutnať výstavu ilustrácií pre deti
  2. Liptovský Mikuláš: V našom meste pes neskapal
  3. LAMINA PREŠOV pokrýva strechy a fasády už 33 rokov
  4. Prečo potrebujeme udržateľné riešenia v oblasti mobility?
  5. Gestačný diabetes mellitus
  6. Vydavateľstvo Petit Press so štyrmi Novinárskymi cenami
  7. Stovky hodín výcviku. Stať sa gondolierom je zaslúžená prestíž
  8. Do finále McDonald´s Cupu sa prebojovalo mužstvo z Víťaza
  1. Do čoho sa oplatí investovať, aby ste ušetrili na energiách? 6 328
  2. Stovky hodín výcviku. Stať sa gondolierom je zaslúžená prestíž 4 836
  3. Odišlo už štvrť milióna mladých ľudí. Má Slovensko budúcnosť? 3 756
  4. Vydavateľstvo Petit Press so štyrmi Novinárskymi cenami 2 155
  5. Obnovené lety do Marsa Alam. Po dvoch rokoch opäť víta turistov 2 145
  6. 5 najčastejších chýb pri zateplení šikmej strechy: vyhnite sa im 1 522
  7. Príliš veľa vitamínov škodí zdraviu, majte ich pod kontrolou 1 270
  8. McDonald´s Cup pozná víťazný tím z Košického kraja 1 016

Blogy SME

  1. Michael Achberger: Na poslednú chvíľu do plaviek: vyskúšajte tieto tipy!
  2. Dana Janebová: Modlitba do nádoby
  3. Jozef Sitko: Vedieť odísť z verejnej funkcie je už fikcia
  4. Otilia Horrocks: Nulová daň na dámske hygienické sanitárne vložky a tampóny.
  5. Michal Pavlík: Ako ovplyvní vysoká miera inflácie a následné zvyšovanie úrokových sadzieb náš život?
  6. Eva Gallova: Puškina ženy milovali
  7. Matúš Lazúr: Viac matematiky na vás, nie ďalšiu hodinu skákania cez kozu
  8. Adam Sedláček: Únava a stres z odpočinku.
  1. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 11 299
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 8 662
  3. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 8 603
  4. Ján Valchár: Odvaha plukovníka Chodarjonoka alebo ako to nie je o odvahe 5 932
  5. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 754
  6. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 3 274
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 3 037
  8. Jana Melišová: G.Bush označil inváziu do Iraku za „neoprávnenú a brutálnu", než sa opravil, že mal na mysli ruskú inváziu na Ukrajinu 2 098
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 39. - Arktída - Letecká expedícia Amundsena s Ellsworthom na severný pól -1925
  2. Jiří Ščobák: Bude nový II. pilier lepší? Dožijeme sa exodu z dlhopisových fondov?
  3. Jiří Ščobák: Víte, co je Gerasimova doktrína?
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  5. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Penta je najsilnejším súkromným hráčom v zdravotníctve.


20. máj
Jedno z potvrdení vydaných Maticou slovenskou v Srbsku

Slovenský úrad už dokumenty neprijíma.


10 h
Peter Tkačenko

Pôrodnosť nezvýšia, ale aspoň to bude drahé.


17 h
Logo podcastu Dobré ráno.

Nitrianska prokuratúra obvinila vyšetrovateľa Juhása, ktorý nahral špičky Smeru na poľovníckej chate.


a 2 ďalší 2 h

Blogy SME

  1. Michael Achberger: Na poslednú chvíľu do plaviek: vyskúšajte tieto tipy!
  2. Dana Janebová: Modlitba do nádoby
  3. Jozef Sitko: Vedieť odísť z verejnej funkcie je už fikcia
  4. Otilia Horrocks: Nulová daň na dámske hygienické sanitárne vložky a tampóny.
  5. Michal Pavlík: Ako ovplyvní vysoká miera inflácie a následné zvyšovanie úrokových sadzieb náš život?
  6. Eva Gallova: Puškina ženy milovali
  7. Matúš Lazúr: Viac matematiky na vás, nie ďalšiu hodinu skákania cez kozu
  8. Adam Sedláček: Únava a stres z odpočinku.
  1. Vladimír Benčík: Zvitky od Mŕtveho mora - boli napísané pred 2000 rokmi, predpovedajú apokalypsu? 11 299
  2. Jana Melišová: Pomalý pád na Wall Street sa zrejme ešte neskončil 8 662
  3. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť I) 8 603
  4. Ján Valchár: Odvaha plukovníka Chodarjonoka alebo ako to nie je o odvahe 5 932
  5. Ivan Beňovič: Sankcie voči oligarchom vojnu na Ukrajine nezastavia 3 754
  6. Juraj Kumičák: Ako Rusi veľkú vojnu vyhrali... (časť II) 3 274
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925) 3 037
  8. Jana Melišová: G.Bush označil inváziu do Iraku za „neoprávnenú a brutálnu", než sa opravil, že mal na mysli ruskú inváziu na Ukrajinu 2 098
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 39. - Arktída - Letecká expedícia Amundsena s Ellsworthom na severný pól -1925
  2. Jiří Ščobák: Bude nový II. pilier lepší? Dožijeme sa exodu z dlhopisových fondov?
  3. Jiří Ščobák: Víte, co je Gerasimova doktrína?
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 38. - Arktída - Amundsenova expedícia na lodi Maud (1918 - 1925)
  5. Jiří Ščobák: Vydrží Rusko dlhú ekonomickú vojnu? Nevyčerpajú sa spojenci?
  6. Adam Valček: Pri čudnom zákroku na súde sa NAKA pokúšala zmocniť utajených dokumentov
  7. Jiří Ščobák: Sluha národa: Recenze 1. řady seriálu s Volodymyrom Zelenskym
  8. Jiří Ščobák: Sú reformy Igora Matoviča (zvýšené prídavky na deti a daňové bonusy pre pracujúcich rodičov) dobrý nápad?

Už ste čítali?

SME.sk Minúta Najčítanejšie
SkryťZatvoriť reklamu